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    龙须鸡蛋面

    龙须鸡蛋面
    别名:
    简介:高淀粉食品,可以提供更多的热量补充体力所需,是一道营养价值极高的食物
    龙须鸡蛋面的做法大全 更多龙须鸡蛋面的做法
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    龙须鸡蛋面的功效与作用
    鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
    龙须鸡蛋面的制作技巧
    “龙须面”用料简单,工艺难度大,其关键有三环
    1.和面。面软适度,搋揉光滑、柔韧;
    2.溜条、抻条。抓面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,把龙须面(生的)
    面溜“熟”、溜顺;长条上案,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝;
    3.油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。”。
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