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    猪小排

    猪小排
    别名:猪肋排
    简介:猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
    猪小排的做法大全 
     可乐酸梅排骨 可乐酸梅排骨 红烧排骨 红烧排骨 柠香排骨 柠香排骨 蒜香辣骨 蒜香辣骨 酸菜炖排骨 酸菜炖排骨
    猪小排的功效与作用
    猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
    如何挑选猪小排
    同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
    猪小排的制作技巧
    1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
    2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
    猪小排的保存方法
    猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
    猪小排的食用禁忌
    湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食
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